Имбирный человечек

120 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
120 гр коричневого сахара,
180 мл патоки (меласса),
1 яйцо,
360 гр муки,
1 ч.л.(5 мл) разрыхлителя,
0,5 ч.л.(2 мл) соли,
2 ч.л.(10 мл) натёртого имбиря,
1 ч.л. (5 мл) молотой корицы,
0,5 ч.л. (2 мл) молотый мускатный орех,
1 зубчик чеснока (2 мл).

Ни одно Рождество и Новый год не обходятся без пряников «Имбирный человечек». Как правило, в эти ароматные пряники добавляют патоку (мелассу). Патока даёт пряникам приятный каштановый цвет, добавляет сладкий вкус, а также делает пряник влажным. Эти пряники благоухают благодаря добавлению пряных специй: молотой корицы, имбиря, мускатного ореха и чеснока. Все ароматы этих специй теплые и очень душистые, но, каждый в отдельности, имеет свой отличительный вкус. Молотая корица даёт прянику теплый, приятно-сладкий, древесный аромат, который является тонким, но интенсивным, а молотый имбирь даёт острый, с тонким ароматом лимона и молотой гвоздики, удивительно богатый и пряный аромат. Размер пряника можно регулировать в соответствии с вашим индивидуальным вкусом. Есть несколько способов украсить свой пряник, один, это вжать изюм (или смородину) в тесто перед выпечкой, или украсить кондитерской глазурью. Ещё из этих пряников можно сделать вкусные ёлочные украшения, проколов отверстие в верхней части каждого печенья перед выпечкой. Рецепт этого пряника я взяла из книги «On Cooking» (стр. 1205).

Ингредиенты:

1. Взбиваем сахар и сливочное масло, пока масса не станет кремообразной.

2. Добавляем патоку (мелассу) и яйцо.

3. Хорошо перемешиваем и убираем в сторону.

4. Просеиваем муку в большую миску, смешиваем с разрыхлителем, солью, мускатным орехом, корицей. На мелкой тёрке натираем имбирь, добавляем к муке, выдавливаем туда же чеснок.

5. Всю смесь хорошо перемешиваем.

6. Начинаем постепенно, примерно по 2 ст. л. добавлять муку к масляной смеси. Добавили — перемешали до однородности, потом снова добавили — перемешали.

7. Замешиваем некрутое тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на 2-3- часа. Тесто получается досточно жидкое, но пусть вас это не пугает. После того, как оно хорошо застынет в холодильнике, оно будет прекрасно раскатываться. Главное, смазывать мукой и скалку, и досточку, и формочки, которыми будете вырезать пряники.

8. Нагреваем духовку до 170 градусов. Далее, на припылённой мукой доске раскатываем тесто толщиной 6 мм. Вырезаем острой формочкой человечков, или ваши любимые формочки. Я использовала разные. Если раскатать тесто тоньше, то получится печенье, а не пряники, и выпекать их нужно, следовательно, меньше по времени.

9. Слегка сбрызгиваем противень маслом и перекладываем туда наши пряники. Убираем в духовку примерно на 10 минут. Тут важно не передержать пряники, а то подгорают они моментально.  На этом фото хорошо видно толщину теста. Те что потолще, получились как пряники, те что потоньше, испеклись намного быстрее и больше были похожи на печенье. Мне пряники понравились больше

10. Готовые пряники должны получиться упругие, но мягкие внутри. Перекладываем на решетку, остужаться.

11. Как только они остыли, можно приниматься за украшение. Я украсила белой кулинарной глазурью  из тюбика, и человечков, и звездочки.

12. Вот такие красавцы они у нас вышли.

13. А сказка про Пряничного мальчика ужасно похожа на всем нам знакомую сказку «Колобок», судите сами:

Давным давно жили были старушка и старичек, в полном одиночестве, в маленьком старом доме. Однажды утром старушка решила испечь пряничных мяльчиков.
Когда пряники были готовы, старушка открыла духовку, один пряник вдруг подскочил и увидел, что дверь дома была открыта, он вскочил и побежал так быстро, как могли нести его ноги .
Старушка и старичок побежали за ним так быстро, как могли.
Маленький пряник-мальчик засмеялся и закричал им:
— Я пряник-мальчик, я могу убежать от вас, я могу!
И старушка и старичок, не смогли поймать его.
Маленький пряник-мальчик побежал дальше, пока не увидел корову на обочине дороги.
— Стой, маленький пряник-мальчик, — сказала корова — Ты так вкусно выглядишь, что хочется тебя съесть!
Маленький пряник-мальчик засмеялся и сказал корове:
— Я пряник-мальчик, я убежал от старушки и старичка. Я могу убежать и от тебя, я могу!
И корова побежала за мальчиком-пряником, но не смогла поймать его (тут ещё была лошадь и пара других персонажей, пропустим).
Вскоре маленький пряник-мальчик увидел лису, спокойно лежащую возле забора.
— Куда ты идешь? — спросила лиса, не вставая. Но маленький пряник-мальчик не ответил ей. Он побежал дальше, а потом крикнул:
—Я пряник-мальчик, я убежал от старушка и маленького старичка, от коровы, и лошади. И от тебя я могу убежать, я могу!
— Я бы и не поймала тебя, могу ли я, — сказала Лиса. Но лиса побежала за ним. Всё дальше и дальше бежал пряник-мальчик, пока не пришел к реке, а лиса была за ним. Пряник-мальчик не умел плавать.

— Залезай на мой хвост, я помогу тебе переплыть реку — сказала хитрая старая лиса.

Маленький пряник-мальчик вскочил на хвост лисы, и лиса начала переплывать реку. Сделала всего пару шагов, лиса повернула голову и сказала: —Ты такой тяжелый у меня на хвосте, и ты можешь упасть, перебирайся ко мне на спинку.
Так маленький пряник-мальчик вскочил на спину лисы. После того, как лиса проплыла ещё немного, она сказала: — Я боюсь, что ты промокнешь на спине, перебирайся ко мне на плечо.
Так маленький пряник-мальчик прыгнул на плечо лисы. Когда они были уже около другой стороны реки, лиса сказала: — Мои плечи так устали, переходи на мой нос.
Так маленький пряник-мальчик вскочил на нос лисы. Именно тогда они достигли другого берега. И тут хитрая старая лиса широко открыла рот и съела мальчика-пряника! Тут и сказочки конец, а кто слушал молодец.

Bon Appetit!