Для теста:
50 гр несоленого сливочного масла, холодного,
1 яйцо,
3 ст. л. холодной воды,
200 гр муки,
соль,
для начинки:
1 красный сладкий перец,
2 крупных баклажана или 9 маленьких,
1 красная луковица,
1 пучок петрушки,
3-4 веточки кинзы,
2 зубчика чеснока,
сок половины лайма (или лимона),
свежемолотый чёрный перец,
4 ст.л. оливкового масла,
бальзамический уксус.
Комбинация из трех-четырех различных свежих овощей всегда замечательно подходит для наполнения овощных пирогов, как открытых так и закрытых. Чтобы максимизировать вкус, овощи можно сначала приготовить на гриле или в духовке. В этом рецепте я использовала тесто как для киша, а начинка — самостоятельный салат с баклажанами.
Ингредиенты:
1. Нагреваем духовку до 180 градусов. Моем перец и баклажаны. Вытираем их полотенцем. Обкалываем по периметру острым ножиком. Смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 25-30 минут. До полной готовности.
2. Пока овощи в духовку, делаем тесто. 1. Смешиваем яйцо и масло, НЕ до однородности. Я нарезаю масло сначала на мелкие кубики, и потом лишь слегка мну его вилкой.
3. Добавляем воду, я наливаю в ёмкость 3 столовые ложки воды и убираю в мрозилку. Пока смешиваю яйцо и масло, вода прилично остывает, нам нужна именно очень холодная вода.
4. Добавляем просеяную муку и соль.
5. Замешиваем тесто.
6. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
7. Достаём готовые овощи из духовки, остужаем.
8. Аккуратно очищаем от кожицы и семян.
9. Мелко нарезаем зелень.
10. Лук полукольцами.
11. Нарезаем баклажаны и перец небольшими кубиками. Складываем все овощи и зелень в тарелку, выдавливаем туда чеснок. Солим и перчим. Заправляем маслом и уксусом. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.
12. Достаём тесто. Тонко раскатываем тесто и вырезаем кружки, на пару сантиметров больше по диаметру, чем формочки для выпечки. Смазываем формочки маслом, выкладываем туда тесто, делая неровную форму (как на фото), накалываем дно вилкой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Чтобы подсушить формочки.
13. Достаём подсушеные формочки и наполняем их начинкой.
14. Смазываем края тарталеток желтком (или желток+1 ст.л. воды). Убираем тарталетки в духовку ещё на 10-15 минут, пока края не подрумянятся.
15. Всё! Очень сочные и ароматные тарталетки с овощами готовы! Так же можно испечь цельный тарт, но порционными чашечками, на мой взгляд, интереснее и удобнее кушать.
Bon Appetit!
Другие рецепты:
250 гр свежего шпината (или замороженого), 250 гр рикотты, 3 ст.л. кукурузной муки...
1 кг говяжего фарша, 1 луковица (примерно 125 гр), 30 гр несолёного сливочного мас...
500 гр свежей клубники, 250 гр моцареллы, 1 мандарин (или грейпфрут, апельсин), ...
3 яйца, 90 гр креветок, 30 мл лука (2 ст. л.), топлёное масло для жарки, соль ...
Здравствуйте Светлана. Огромное спасибо за Ваши рецепты от моего нидерландского мужа и от меня, конечно. Он активно пользуется сайтом на английском. Особенно популярны Ваши мясные болюда и блюда из курицы. Ну, а мы с дочкой радуемся выпечке. Мой нидерландский ребёнок впервые попробовал дранники и теперь просит регулярно из готовить. С наилучшими пожеланиями Хенк, Ирина и Фабиен Бринкман.
Очень приятно слышать такие отзывы! Спасибо большое и вам!
Лана, доброго времени!
У меня вопрос, в ингредиентах есть лимон — когда и куда его надо добавлять?
Я вместо соли добавляла соевый соус, и цвет начинки у меня не такой как у вас, а темно-коричневый. Это из-за соуса или из-за того, что я не добавляла сок лимона?
Получилось очень вкусно, а еще хочется что бы и красиво, как у Вас.
Лимон можно использовать в 11 пункте, вместо уксуса. А коричневый цвет конечно из-за соевого соуса. Попробуйте в следующий раз использовать обычную соль.
Спасибо!!!