62 мл очищенного сливочного масла,
62 гр пшеничной муки.
Ру (roux) — это приготовленная смесь из пшеничной муки и жира, традиционно используется очищенное сливочное масло. Ру является загустителем трёх основных соусов: Бешамель, Эспаньоль и Велюте. Он так же используется в качестве загустителя и к другим соусам, а так же к супам. Как правило сделан из равных частей муки и жира (по весу).
Ингредиенты:
1. На большом огне нагреваем масло в кастрюльке, добавляем туда муку.
2. Активно помешиваем лопаткой до полного исчезновения комков. Ру должен получиться мягкий и кремообразный. Всё! Далее вы можете использовать его для дальнейшего приготовления соусов или супов.
Другие рецепты:
Как готовить Яичницу-глазунью
2 яйца, масло, соль, перец. Яичница-глазунья — мой самый любимый метод пригот...
2 яйца, масло, соль, перец. Яичница-глазунья — мой самый любимый метод пригот...
Составное масло с петрушкой
100 гр несолёноего сливочного масла комнатной температуры, 50 гр петрушки. Состав...
100 гр несолёноего сливочного масла комнатной температуры, 50 гр петрушки. Состав...
Салат с лимонной заправкой
Листья салата, 2 помидора, 1 огурец половина сладкого перца, зелёный лук, 2 ст.л...
Листья салата, 2 помидора, 1 огурец половина сладкого перца, зелёный лук, 2 ст.л...
Салат из авокадо и помидор с острой заправкой
На две порции: 1 спелый авокадо, 2 помидора, заправка из оливкового масла, сока л...
На две порции: 1 спелый авокадо, 2 помидора, заправка из оливкового масла, сока л...
[…] Соус Велюте (velouté), наряду с Аллеманда, Бешамель и Эспаньоль, является одним из основных соусов французской кухни, которые Антонин Карем обозначил ещё в 19 веке. Термин velouté от французского прилагательного велюровый, означает бархатистый. У хорошо приготовленного Велюте должен быть богатый и насыщенный вкус, консистенция мягкая, как крем и без комков. Этот соус готовится из белого бульона и Ру (roux). […]