Курица с яблоками и шалфеем

1 курица (или 6 окорочков),
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. соли,
щепотка белого перца,
щепотка мускатного ореха,
50 мл оливкового масла,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1 веточка шалфея,
2 палочки корицы,
200 мл куриного бульона (или воды),
несколько ниточек шафрана,
4 яблока (сладких),
50 гр несолёного сливочного масла,
5 ст.л. мёда.

Этот великолепный рецепт курицы с шалфеем и яблоками я придумала, совместив вместе несколько рецептов, взяв из каждого самое интересное. Свежий шалфей обладает смесью ароматов мяты, бергамота, и совсем лёгким оттенком хвои, и чем то схож с запахом розмарина. Но при приготовлении, ароматы шалфея раскрываются и придают блюду пикантный, очень своеобразный, пряный вкус. Так как шалфей обладает насыщенным и сильным ароматом, нужно использовать его в небольшом количестве, в данном блюде всего одна веточка.

Ингредиенты:

1. Нарезаем курицу на небольшие кусочки, если это окорочка (как в моём случае), разрезаем их пополам. Смешиваем соль, перец, мускатный орех и корицу. Обваливаем все кусочки мяса в полученной смеси и отставляем в сторону.

2. Мелко нарезаем лук.

3. Головку чеснока разрезаем пополам, поперёк.

4. В горячий бульон (или воду) кладём шафран. Убираем в сторону, чтобы он хорошо настоялся.

5. В сковороде с антипригарным покрытием обжариваем кусочки курицы на оливковом масле, на сильном огне. Обжариваем до золотистой корочки.

6. Сразу ставим вторую сковороду с толстым дном и высоким бортом (тажин или казан). На среднем огне обжариваем лук, до тех пор, пока лук не станет мягкий, но не зажаренный.

7. Обжаренные кусочки курицы перекладываем в тажин, на подушку из лука. Убавляем огонь до минимума.

8. Кладём к курице чеснок, веточку шалфея, заливаем бульоном с шафраном (шафрановой водой).

9. Добавляем палочки корицы, предварительно разломав их пополам, и накрываем крышкой. Оставляем тушиться на медленном огне.

10. Тем временем займёмся яблоками. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезаем дольками.

11. В сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне растапливаем сливочное масло. Добавляем мёд.

12. Выкладываем яблоки, делаем большой огонь. Хорошо перемешиваем их с маслом и мёдом. Карамелизируем яблоки до тех пор, пока они не станут красивого карамельного цвета, помешивая время от времени.

13. Готовые яблоки перекладываем к курице. Тушим на медленном огне под крышкой ещё 10 минут.

14. Всё! Роскошная курица с яблоками готова. Как только вы поднимите крышку тажина, ваша квартира моментально наполнится изумительным сладким медовым ароматом, переплетающимся с пряным запахом корицы и шалфея. Курица получается невероятно нежная и сочная, а гарнир, в виде карамелизированых яблок подходит сюда просто чудесно. Равнодушным, курица в таком исполнении, не оставит никого!

Bon Appetit!