Подпишись на мой видеоканал на YouTube и смотри мои экслюзивные видео о жизни в Доминикане → КУХОНЬКА-ТВ на YouTube
Print Friendly, PDF & Email

Французский яблочный тарт 00-

Для теста Pâte sucrée:
200 гр муки,
100 гр сливочного несолёного масла,
40 гр мелкого белого сахара,
2 желтка,
2 ст.л. холодной воды (если потребуется),
1/2 ч.л. ванильной эссенции (или ванилин);
для начинки:
4-5 яблок Гренни Смит,
75 гр растопленного сливочного масла,
100 гр мелкого сахара,
сок 1 лайма, или лимона.

Этот французский яблочный тарт, Tarte aux Pommes, просто волшебный! Я полюбила его с первой ложки, и не только за его великолепный вкус и красоту, но и за то, что его очень просто и быстро приготовить. Если у вас есть несколько ароматных яблок, сахар, мука и сливочное масло, немного времени — успех обеспечен! Тесто используем Pâte sucrée, которое вы можете использовать для любых сладких тартов. Рецепт из моей любимой книги Le Cordon bleu «Dessert techniques».

Ингредиенты:

 

1. Сначала займёмся тестом. Просеиваем муку в большую миску. Натираем на крупной тёрке сливочное масло, перемешиваем муку и масло, аккуратно, особо не трите пальцами, чтобы масло не таяло.

 

2. Добавляем сахар, снова хорошо, но аккурано перемешиваем, руками, должна получиться масляная крошка. Если у вас ванилин или ванильный сахар, добавляем его в этом пункте.

 

3. Добавляем желтки и ванильную эссенцию.

 

4. И быстрыми движениями скатываем тесто в шар. Если тесто всё-равно сыпучее, добавляем одну-две столовых ложек холодной воды, добавляем постепенно, чтобы не перелить. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

 

5. А пока займёмся начинкой. Чистим яблоки от кожуры и удаляем сердцевину.

 

6. Нарезаем яблоки дольками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

 

7. Достаем тесто, раскатываем его на 5 см больше диаметра формы. Форма должна быть 23,5 см. Для удобства, я раскатываю тесто между двумя листами пекарской бумаги, так намного проще раскатать нужный рзмер и без проблем переложить раскатанное тесто в форму.

 

8. Перекладываем тесто в форму. Шариком из теста хорошо прижимаем бортики, лучше, чтобы шарик был в муке, чтобы не прилипал. Чтобы убрать лишнее тесто с краёв, проводим скалкой по краю формы. Так края будут ровные и красивые.

 

9. Красиво выкладываем яблоки в форму.

 

10. Поливаем сливочным маслом и затем посыпаем сахаром. Как показала практика, масла и сахара можно брать меньше, плюс, для посыпки, я беру коричневый сахар, чтобы бы был вкусный карамельный вкус, а ещё, для любителей корицы, можно смешать половину чайной ложки молотой корицы с сахаром. Ставим тарт в разогретую до 200 градусов духовку, в верхнюю её часть, на 45 минут, или пока тарт и яблоки не подрумянятся.

 

11. Всё! Потрясающе вкусный и ароматный тарт готов. Дом наполнился уютным ароматом яблочной выпечки. Хрустящая корочка тонкого теста прекрасно сочетается с богатой сочной яблочной начинкой. Тарт можно подавать как тёплым, так и холодным, но я предпочитаю его горячим, с шариком холодного ванильного мороженого.
Французский яблочный тарт 11-

Bon Appetit!

Подпишитесь на мою рассылку!

Лана приглашает подписаться на ее рассылку.  Хотите получать что-то  большее, чем просто рецепты?

  • Переводы из лучших зарубежных кулинарных книг.
  • Статьи о правильном питании.
  • Фотообои доминиканских пляжей.
  • Скрытые посты из моего блога.
  • Конкурсы.
  • Ну и, конечно, новые рецепты!


Мы не спамим!

Другие рецепты:

5 Responses to Французский яблочный тарт

  1. елена:

    Пеку этот тортик кажд.день теперь. Правда на двух желтках-не замешивается. Добавляю гр.30 хол.воды.
    СПАСИБО!!!!!!

  2. Ирина:

    Отличный рецепт!) Спасибо!)
    Но без добавления воды или молока никак…
    Сыпучая масса, а не тесто. Делала все по рецепту и с весами.)

  3. Алена:

    Получается и без воды замесить!пробовала и с водой и без воды.хочу заметить,что без добавления воды тесто более рассыпчатое.
    есть рецепты,где используют яйца и холодную воду,тоже в французских книгах,но разница в том,что такое тесто более мягкое.
    Это же тесто полностью песочное и рассыпчатое.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *