240 гр пшеничной муки,
240 мл молока,
150 гр сахара,
2 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли,
2 яйца,
60 гр растопленного несолёного сливочного масла,
1 ч. л. ванильное экстракта,
цедра одного лайма или лимона (1 ст. л.).
Рецепт этого теста для маффин я взяла из книги «On Cooking«(стр. 1094). Так как рецепт этот базовый, соответственно можно импровизировать и фантазировать с ним сколько угодно, добавив в него голубику или другие ягоды, конфитюр, сухофрукты или цукаты. Тут уже как душе угодно. Я добавила капельку малиновго варенья, но, как мне показалось, ягоды тут смотрелись бы интереснее. В любом случае маффины получились такие какие они и должны быть на самом деле, не плотные, как кекс, а достаточно пышные, нежные, с ванильно-цитрусовыми нотками.
Ингредиенты:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар, соль, цедру).
2. В отдельной ёмкости смешиваем молоко, яйца, ванильную эссенцию и растопленное масло. Хорошо перемешиваем венчиком.
3. Вливаем молочную смесь в мучную.
4. Перемешиваем до однородной массы.
5. В этом моменте можно добавить в тесто ягоды или любой наполнитель, на ваш вкус. Порционной чашечкой 120 мл наливаем тесто в формочки. И убираем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 18-25 минут, пока шляпки маффин не станут золотистые.
6. Всё! Маффины готовы. Ждём несколько минут, пока остынут формочки.
7. При подаче на стол, можно посыпать сахарной пудрой.
8. А можно подавать с ванильным мороженым, так даже очень вкусно, особенно если маффины ещё тёплые.
Bon Appetit!
Другие рецепты:
1,5 кг филе свинины, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. дижонской го...
2 яйца, 3 ст.л. воды, 1 ст.л. растительного масла (или сливочного), 0,5 ч.л. сол...
500 гр сухофруктов (изюм, курага, вишня), 250 гр остывшего крепкого чёрного чая, 200 г...
Для бисквита: 400 гр муки 300-450 гр сахара 1 чашка молока, 5 яиц, 100 г несо...
У меня получилось! С разными начинками, самое вкусное сочетание — грецкие орехи и мелконарезанные абрикосы. Только не поднялись так, как у Вас на фото… Может по тому, что цедры не было, или формочки одноразовые из фальги… Но очень вкусно, спасибо за рецепт!
Обязательно попробую с такой начинокой, а поднялись плохо может быть из-за тяжелой начинки?
у меня маффины очень хорошенькие и пышные получились, я сделала начинку с шоколодной пастой. О4 вкусно! Спасибки за рецептик!
Рада, что понравился рецепт 🙂
А у меня не получились — жесткие, плохо поднявшиеся, тяжелые и пеклись долго. Делала без начинки.
Даже не знаю что сказать, так как причин может быть более чем несколько, например неправильно взвешенные ингредиенты, качество продуктов, особенности духовки и прочее.
У меня кексы не поднялись но за то получились пышными и вкусными! Большое спасибо за рецепт!
Интересно, почему не поднялись…но хорошо, что пышные!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста проверять пропеклось или нет деревянной палочкой? А то я уже 1.5 часа пеку а на палочке остается тесто
1,5 часа это очень долгоооо для маффин! Проблема либо в самой духовке, либо слишком жидкое у вас получилось тесто.