Песочное печенье

250-300 гр пшеничной муки,
200 гр несолёного сливочного масла (комнатной температуры),
100 гр сахара,
2 желтка (+1 желток для смазывания),
щепотка соли,
кунжут для посыпки.

Считается, что печенье появилось в 7м веке, в Персии (ныне Иран). ЭТо была одна из первых стран, которая культивировала сахар (роскошные торты и пирожные были хорошо известны в Персидской Империи). Сахар распространился в Персии, а затем на Восточном Средиземноморье. Методы приготовления пищи и ингредиенты из Аравии распространились на Северную Европу через территорию мусульманского завоевания Испании. А уже в 14-м веке, печенье было распространено во всех слоях общества, по всей Европе, от королевской кухни до уличных торговцев.
Песочное печенье — это очень вкусное рассыпчатое печенье, такое совсем детское и румяное. Тут я вам покажу самый простой, и можно сказать базовый рецепт, который обычно включает в себя муку, масло, сахар и желтки.

Ингредиенты:

1. Просеиваем муку и соль в миску, добавляем туда масло и сахар. Быстро вымешиваем руками.

2. Должны получится вот такие крошки.

3. Добавляем желтки и вымешиваем окончательно. Сворачиваем получившееся тесто в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

5. Далее всё просто! Нагреваем духовку до 180 градусов. Вынимаем тесто из холодильника, даём ему постоять ещё минут 15. Выкатываем тесто толщиной 3-4 мм, вырезаем печенье любимой формочкой. Кладём печенье на смазанный маслом противень, смазываем желтком (можно желток + 1 ст.л. воды). Можно посыпать сверху кунжутом или сахаром. Я посыпала и тем и тем. И отправляем в духовку минут на 15-20. Поглядывайте, степень румяности определяйте на ваш вкус.

6. Всё! Перекладываем печенье на тарелку. Ждём пока немного остынет.

6. Печенье получилось очень рассыпчатое, нежное, сладкое и ароматное, а сливочный запах выпечки распостранился по всей квартире. И пока печенье ещё тёплое, со стаканом холодного молока, совершенно замечательно, совсем как в детстве!

Bon Appetit!