Мирпуа (mirepoix). Это овощная смесь, состоящая из 50% лука, 25% морковь и 25% стебли сельдерея. Мирпуа (по имени герцога де Мирпуа) призвана обеспечивать тонкий, но очень приятный вкусовой фон, который должен подкреплять и улучшать вкус приготовляемого блюда. Нарезаем овощи на кусочки более или менее одинаковых формы и размеров, соответствующих времени приготовления блюда. Чем меньше время приготовления, тем мельче и тоньше должны быть кусочки, а чем дольше – тем крупнее и толще.
Другие рецепты:
Карнавал в Харабакоа 2015
Вот так праздновали 171 год Дня Независимости от Гаити в Харабакоа. Да, Доминикана была ок...
Вот так праздновали 171 год Дня Независимости от Гаити в Харабакоа. Да, Доминикана была ок...
Яичница в духовке
2 яйца, лук шалот, помидор, 4 ст. л. сливок, зелёный горошек, сливочное масл...
2 яйца, лук шалот, помидор, 4 ст. л. сливок, зелёный горошек, сливочное масл...
Доминиканский Карнавал
Ежегодно, 27 февраля, в День Независимости Доминиканской Республики проходит феерическ...
Ежегодно, 27 февраля, в День Независимости Доминиканской Республики проходит феерическ...
Салат с фисташковым дрессингом
Листья салата, немного рукколы (по желанию), 3 помидора, 100 гр стручковой фасоли, ...
Листья салата, немного рукколы (по желанию), 3 помидора, 100 гр стручковой фасоли, ...
[…] бульон закипит, убавляем огонь до минимума. Добавляем мирпуа и перец […]