1 луковица,
500 мл молока,
30 гр муки,
30 гр топлёного масла,
соль,
белый перец,
щепотка мускатного ореха.
Соус Бешамель, также известный как белый соус, является одним из базовых соусов французской кухни и используется во многих рецептах итальянской кухни, например, лазанья. Он используется в качестве базы и для других соусов. Рецепт этого соуса я взяла из книги On Cooking (стр.237).
Ингредиенты:
1. Поставьте молоко на маленький огонь, положите в него луковицу и варите на маленьком огне 20 минут.
2. В кастрюле с толстым дном делаем Ру. Нагреваем масло и смешиваем его с мукой, активно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
3. Выкидываем луковицу из молока, вливаем его тоненькой струйкой в Ру, всё время помешивая. Варим на маленьком огне 30 минут.
4. Солим, перчим. Процеживаем соус через марлю.
5. Всё! Соус Бешамель готов. Если вам нужно больше этого соуса, например для лазаньи, умножаем всё на два. А если добавить в этот соус 30 мл горячих сливок и несколько капель лимонного сока, то получится Сливочный соус.
Bon Appetit!
Другие рецепты:
100 г миндальной муки (или миндаль, перемолотый в блендере), 120 г пшеничной муки, ...
Листья салата, 2 помидора, 1 огурец половина сладкого перца, зелёный лук, 2 ст.л...
500 гр брокколи, 200 гр стручковой фасоли, 250 гр моркови (baby carrot), 2 зубчи...
500 гр мидий (без ракушки), 3 яйца, свареные вкрутую, 100 мл сухого белого вина, ...
