1 луковица,
500 мл молока,
30 гр муки,
30 гр топлёного масла,
соль,
белый перец,
щепотка мускатного ореха.
Соус Бешамель, также известный как белый соус, является одним из базовых соусов французской кухни и используется во многих рецептах итальянской кухни, например, лазанья. Он используется в качестве базы и для других соусов. Рецепт этого соуса я взяла из книги On Cooking (стр.237).
Ингредиенты:
1. Поставьте молоко на маленький огонь, положите в него луковицу и варите на маленьком огне 20 минут.
2. В кастрюле с толстым дном делаем Ру. Нагреваем масло и смешиваем его с мукой, активно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
3. Выкидываем луковицу из молока, вливаем его тоненькой струйкой в Ру, всё время помешивая. Варим на маленьком огне 30 минут.
4. Солим, перчим. Процеживаем соус через марлю.
5. Всё! Соус Бешамель готов. Если вам нужно больше этого соуса, например для лазаньи, умножаем всё на два. А если добавить в этот соус 30 мл горячих сливок и несколько капель лимонного сока, то получится Сливочный соус.
Bon Appetit!
Другие рецепты:
7-8 помидор средней величины, 1 банка консервированных очищенных и порезанных помидо...
Для бисквита: 400 гр муки 300-450 гр сахара 1 чашка молока, 5 яиц, 100 г несо...
1,2 кг куриного филе, половина цукини, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, ...
Решила сходить в местный ночной клуб, так как нас пригласил туда один из музыкантов, кот...
